1191年（建久2年）のこの日

臨済宗の開祖・栄西

（えいさい、1141?1215年）が

宋から帰国し

茶の種子と製法を持ち帰ったとされる
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これにより茶を飲む文化が

一度廃れた日本において

茶の栽培が再び広まり

日本の貴族だけでなく

武士や庶民にも茶を飲む習慣が

広まっていった

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「日本茶」とは

日常の会話で用いられる用語で

「日本のお茶」つまり

「日本で作られたお茶」あるいは

「日本でよく飲まれる種類のお茶」と

言った意味合いの言葉である

茶の植物学的な分類として

定義された言葉ではない

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ほとんどの日本茶は

不発酵茶である緑茶である

緑茶の種類には 煎茶、玉露、番茶

ほうじ茶、玄米茶、抹茶などがある
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緑茶の多くは

蒸すことで加熱処理をして

酸化・発酵を止めた後

揉んで（揉まないものもある）

乾燥させる製法をとる

この方法は日本独自で発展したものであり

世界的に見ても製茶過程で

「蒸し」という工程が行われている国は

他に類を見ない

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日本での生産量は

第1位が静岡県で約40％が栽培されている

第2位が鹿児島県、第3位が三重県、

第4位が宮崎県となっている

鹿児島県の茶は

もともと紅茶の輸出用として栽培された

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牧之原台地を中心に栽培され

様々な地域ブランドが存在する

静岡茶のほか

室町時代から名を高めた宇治茶（京都府）

江戸の庶民に親しまれた狭山茶（埼玉県）が

有名で これらは「日本三大茶」とされる
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10月1日は伊藤園が制定した同じく

「日本茶の日」その他

関連した記念日として

2月6日は「抹茶の日」

5月2日は「緑茶の日」

6月1日は「麦茶の日」

6月10日は「無糖茶飲料の日」

7月8日は「中国茶の日」

11月1日は「紅茶の日」

「玄米茶の日」となっている











まりえ
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