どうも口を開けばご飯の話ばかりする女です??

昔から生粋の食いしん坊で…いや別にめちゃくちゃ量食べるとかではないんですが飯を抜くのはまず耐えられないし、
適当なもので済ませるのが嫌いでどれだけ疲れててもご飯作れるなら作りたがるし(せっかく空腹で美味いものチャンスなのに適当にお腹を満たすなんて嫌だ…)、
食事を制限されると飢えに抗えずにどんぐり拾って食べ始めるし、とにかく人一倍ごはんが大好きです！

そのうち｢日記ご飯の話ばっかりだね｣と言われそうなので先に書いておくことにします！私はたくさんは食べられないけどメンタルが食いしん坊です?

恋人がいた時も寝る前に電話すると｢お腹空いた…オムレツ食べたい…｣しか言わないことに定評がありました?

そんな生粋の食いしん坊なのに、ずぼらな私がぬか漬けと出会い早数週間(ここまでイントロ)
ついに…魚をぬか漬けにする時が来た！

そう、私はぬか床をかさ増しして生物を漬ける用に確保することを夢見て今の今まで野菜を漬てきたのである?
ぬか床は適当にぬかと水を足すことでも増やせますが、それでは旨みと乳酸菌の密度が薄まってしまうため、自然に増えた野菜から出た水分でぬかるむ??そこにちょうどよくなるようにぬかを足す、という地道な正攻法で増やすべく、日々貯金をしていたのです?

時は満ちた、満を持して生鮭を…漬ける！
しかしそのままぬか床で漬けると少し酸っぱくなりそうだな…とひよってしまい、今回は液体塩こうじと1:1のぬかペーストを作りジップロックで冷蔵で熟成させることにしました??
塩こうじはまあ、味に間違いないですから?

しかしこれでいつでも熟成させた魚が手に入…熟成！？
まって、これお刺身漬けたらくら寿司の熟成まぐろ作れるのでは？！
そんなことを思い既に頭の中でマグロに浮気しつつも鮭の仕上がりを待ちました?

最近2晩漬けるとやや酸っぱくなることが多いため、1晩で仕上げましたが…
すごい！決して味噌味じゃないのに旨みの濃さが西京漬けみたい???????
大成功です??????

漬けたあと寝かせるとやや味が変わることがあるので、寝かせたバージョンも今夜食べてみます??
しかし2週間前から企んでいた計画をやっと完遂できて最高の気分です?

今後も緩やかにしか増えていかないぬか床だけど、次はお肉を漬けてみたいです
ちょっとだけ漬けると身がしまるんですが、それが多分鶏肉なんかだとぷりぷりになる効果が見込めそうな気がします?

あー、それこそこんな旨味の塊の鮭、日本酒でクイッと行ったら最高なんだろうな…と思うけど下戸なんですよ?

ではでは、本日もラストまでお待ちしております??