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日本かいわれ協会

（現：日本スプラウト協会）が

1986年（昭和61年）9月の会合で制定

日付は9月はこの日を

制定した会合が行われた月で

18日は「8」の下に「1」で

「かいわれ大根」の形（竹トンボ型）に

なることから

無農薬の健康野菜である「かいわれ大根」に

もっと親しんでもらおうと

PRすることが目的

かいわれ大根について

「かいわれ大根」は

大根の発芽直後の芽と茎を食用とする

スプラウト食材である

ローフードや酵素栄養学では

「酵素を多く含む食材である」として

重視されている

発芽に伴う代謝の中で

種子の時には存在しなかった

成分も新たに合成され

ビタミン・ミネラル・フィトケミカルなどが

含まれる

スプラウト（Sprout）とは

主に穀類・豆類・野菜の種子を人為的に

発芽させた新芽で

発芽野菜・新芽野菜ともいう

スプラウトには

大根やブロッコリーなどの

アブラナ科の緑黄色野菜や

マメ類の種子が使われる

もやしはマメ類のスプラウトである

かいわれ大根の歴史は古く

平安時代の『和名類聚鈔』（和名抄）の

「菜羹類」で黄菜（おうさい）として

かいわれ大根が記述されていて

これは「さわやけ」とも呼ばれ

『宇津保物語』でも

「さわやけの汁」と使われている









♡♡ いわゆる

かいわれ大根は

大根の赤ちゃん♡

なんだね( °_° )


かいわれ大根は嫌いでも


大根は好きって人たまにいるけど


それって♡


どうなんだろう…♡♡

















まりえ